Ein Schock für viele Veganer, dass das wunderbar-fluffige Naan-Brot beim Inder nicht vegan ist. Typischerweise bereiten Inder das flache Brot nämlich mit etwas Kuhmilch oder in einigen indischen Provinzen mit Joghurt zu. – Unser knuspriges veganes Naan-Brot ist schnell zubereitet und ausgesprochen günstig.
- 450 g feines Weizen- oder Dinkelmehl
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 3 EL Pflanzenmilch
- 1 EL Agavendicksaft (Zucker)
- 1/2 Päckchen Trockenhefe (5g)
- 1 EL Korianderpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- ggf. 1 EL Olivenöl
Indisches Naan ist eine wunderbare Beilage zu Linsen- und Currygerichten oder auch ideal zum Dippen von z.B. selbstgemachtem Hummus oder frischer Guacamole.
Veganes Naan-Brot
- Trockenhefe (oder einen halben Hefe-Würfel) in lauwarmen Wasser unter kurzen umrühren auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, anschließend die Pflanzenmilch und den Agavendicksaft einrühren.
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen, die Flüssigkeit nach und nach hinzugeben und die Masse solange kneten bis ein geschmeidiger, leichter Teig entsteht.
- Anschließend den Teig mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt eine Stunde lang gehen lassen.
- Teigkugeln von ca. 4-5 cm Durchmesser formen (ergibt etwa 8 Stück) und eine weitere halbe Stunde unter einem feuchten Tuch gehen lassen.
- Nun kann der Teig mit einem Nudelholz dünn ausgerollt werden und in einer beschichteten Pfanne auf höchster Stufe von beiden Seiten ausgebacken werden, bis sich Blasen bilden und das Brot leicht gebräunt ist. Das dauert pro Brot etwa zwei bis drei Minuten.
Tipp: Dünn ausgerollt ergeben sich entsprechend dünnere Brote, die sich gut als Wrap füllen lassen.
Naan-Brot Variationen
- Das Rezept wird aufregender, wenn man etwas Sesam, Koriander oder Chiliflocken in den Teig gibt.
- Das Naan-Brot kann nach der Zubereitung dünn mit einem lauwarmen aromatischem Kräuteröl bestrichen werden. Hierzu einfach etwas natives Olivenöl mit kleingeschnittenen Kräutern, z.B. frischem Koriander, mit Rosmarin und/oder kleingeschnittener Peperoni in eine Pfanne geben und unter rühren leicht erwärmen.
- Weniger fettarm, aber sehr köstlich ist das vegane Naan-Brot, wenn es in heißem Fett leicht knusprig gebacken wird. In diesem Fall anschließend gern mit gerösteten Koriandersamen und frisch gezupften Korianderblättern bestreuen.
- Selbstverständlich kann das Naan-Brot auch im Ofen zubereiten. In diesem Fall im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf Backpapier oder auf einem Pizza-Stein für ca. 8 Minuten backen und ggf. einmal nach der Hälfte der Zeit wenden.
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