Humus ist eine beliebte orientalische Vorspeise, die sich inzwischen auch hierzulande großer Beliebtheit erfreut. Unser veganes Hummus-Rezept ist eine hervorragende Basis für verschiedene Dips und Aufstriche. Üblicherweise wird es gemeinsam mit anderen Vorspeisen (Mezze) wie z.B. Kibbeh, Baba Ganoush, Fatoush und Taboulé angeboten.

Gerade auf Grillfesten oder Partys ist Hummus gern als Dip oder Beilage gesehen. Einfach ein paar Gemüsesticks, frisches Flatbread oder Cracker dazu und die Meute ist happy. 😉

  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL frischen Zitronensaft
  • 4 EL Sesammus (Tahin)
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • Salz nach Geschmack
  • Paprikapulver und etwas Olivenöl zur Deko

Für unser schnelles eiweißreiches Basic Hummus empfehlen wir weiche Kichererbsen aus der Dose. Allerdings können auch günstige getrocknete Kichererbsen verwendet werden. Tipps hierzu findest du am Ende dieser Seite.

Basic Hummus

  • Kichererbsen im Sieb gründlich kalt abspülen und kurz abtropfen lassen. Knoblauch schälen und grob würfeln
  • Kichererbsen mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, 2-3 EL Wasser und Tahin zu einer cremigen Paste pürieren, egal ob mit Küchenmaschine, Pürierstab oder Mixer. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken und in eine kleine Schüssel füllen.
  • 30 Minuten durchziehen lassen
  • Mit der Unterseite eines Löffels eine Mulde bilden und mit Paprikapulver bestreuen. Ggf. mit etwas Olivenöl und wenigen ganzen Kichererbsen dekorieren (siehe Bild).
Tipp: Ersetzt man das Olivenöl mit zwei, drei Eiswürfeln, wird das Rezept insgesamt fettarm. Um dem Hummus in diesem Fall etwas mehr Geschmack einzuhauchen empfiehlt sich wenig Sojasauce.

Hummus Variationen

Hummus lässt sich sehr einfach variieren und zu sehr unterschiedlichen Dips verarbeiten. Wir möchten dir gern folgende Varianten ans Herz legen:

  • 8 eingelegte getrocknete Tomaten in die Mischung geben, dafür nur 1 EL Öl. Gern zusätzlich etwas frischen gehackten Basilikum oder frischen klein geschnittenen Rucola unterheben.
  • 2 kleine Tomaten würfeln, 6 Oliven hacken, mit 2 EL Petersilie und 1 TL Rosmarin unter das fertige Kichererbsenpürree heben.
  • Zwei ganze Knoblauchknollen schälen und die einzelnen Zehen mit etwas Olivenöl beträufelt für etwa 20 Minuten bei 170 Grad im Ofen rösten. Auskühlen lassen und anschließend mit den Kichererbsen, etwas frischem Thymian und den anderen Zutaten (dann ohne frische Knoblauchzehen) pürieren.
  • der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt: nach Belieben einfach eine klein geschnittene Chili-Schote oder 1 EL Tomatenmark hinzugeben, mit 2 EL frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln, mit einer reifen Avocado oder etwas gebratener Aubergine variieren…

Zubereitung mit getrockneten Kichererbsen

  • 300 g getrocknete Kichererbsen
  • 1,5 TL Natron (z.B. Kaisernatron)
  • 2,5 Liter Wasser

Selbstverständlich gelingt das Rezept auch wunderbar mit getrockneten Kichererbsen. Für unser Rezept benötigst du ca. 250 bis 300 Gramm getrocknete Kichererbsen.

  • Kichererbsen in einem hohen Gefäß mit einem Liter Wasser zum Quellen einweichen, bestenfalls über Nacht. In jedem Fall bei Zimmertemperatur.
  • morgens oder nach mindestens 12 Stunden das Wasser abgießen und in einem Top mit dem Natron vermischen.
  • Kichererbsen mit dem Natron vermischen und kurz bei hoher Temperatur erhitzen
  • mit ca. 1,5 Litern Wasser (am besten heißes Wasser aus dem Wasserkocher) aufgießen und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Kichererbsen weich sind (sie lassen sich dann leicht zerdrücken)
  • anschließend weiter wie oben

Bleibt nur noch viel Spaß beim variieren und ausprobieren zu wünschen. Verrate uns gern deine persönlichen Tipps für perfektes Hummus! 🙂

Dips & Aufstriche, Snacks & Fingerfood, Vorspeisen
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